山东烟台豆腐脑技术专业化教学，教学认真002
豆腐脑一道的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
培训内容
1、秘制大料配方中各种大料的认知、使用方法,老师手把手教学员如何采购、挑选、讲解。
2、秘制大料的合理搭配方法 ，老师现场教导学员如何进行大料的合理搭配，及如何配量、配比的使用。
3、豆腐脑主料配料的优劣鉴别方法，老师给学员进行好的坏的材料如何鉴别挑选，防止学员回家后买错、或者买的大料不好，导致影响豆腐脑的口感味道
4、豆腐脑的整个制作过程，老师手把手进行讲解操作，操作完成后让学员自己进行操作实践练习，老师在旁边指导，让学员一直练习到自己满意学会为止，
5、豆腐脑各类锅具、厨具等，老师讲解开店所需要的厨具及厨具价格和购买地方。
课程简介
豆腐脑技术培训，采用老师一对一手把手教学，由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以买到，无需再从我们这采购。
培训学校学员开店支持与优惠：1.根据投资能力指导选址及经营管理技巧。2.根据店面情况设计装修方案。3.分析整体店面的投资预算。4.根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。5.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，方便大家开店经营。6.所学项目在经营中遇到技术问题，联系我们都会尽力解决。再来学你所学项目免费，终身免费升级。7.下岗职工、退伍军人、残疾人学员凭证件优惠学费百分之二十。
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。豆腐脑就是集这些优点于一身，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家豆腐脑店，到我们膳学派来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。较后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐脑全套技术培训内容：1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术；2、豆浆与水的比例及豆腐脑对水质的要求；3、豆浆如何漏渣；4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法；5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧；6、点卤的时间及技巧；7、豆腐脑老与嫩的控制；8、豆腐脑老与嫩不均的原因；9、豆腐脑口味的调制及配料；
郑重承诺:包教包会+随到随学+手把手教学+学会为止
我们中国膳学派是正规大型餐饮培训，师资力量雄厚，拥有20多名烹饪师任教，每年培训全国各地几万名学员，使每一个学员实现了创业致富的梦想。