烟台特色油条小吃培训
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油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，香脆可口，老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”，传说是百姓用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之恨，故称。油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
1. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；
2. 油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等；
3.此类型早餐的热量高、油脂高，少吃，一星期不宜超过两次，当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物；
4. 吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。
油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，香脆可口，老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”，传说是百姓用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之恨，故称。
请您先去外头买一副新鲜、热腾腾的油条，再来听我说一个油条里的化学故事。当你这一副油条吃完时，我的化学故事也该说完了。油条一向是我国传统的大众化早点，不但价格低廉，香脆可口，老少咸宜。大概在华人世界里，很少人一辈子都没吃过油条。
油条，中国台湾话「油炸粿」，也有人称作「油炸鬼」。小时候听外省籍老师说过，传说是因为南宋时代，英雄岳飞被奸臣秦桧害死于「风波亭」后，老百姓对秦桧恨之入骨，为表达把秦桧夫妇下油锅的心愿，于是叫这种食物为「油炸桧」。在《清稗类钞》中就记载着：「油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一如绳，以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。」随着流传及时间的演变，很可能古代的「油炸桧」，变成了今天我们常说的「油炸鬼」。
至于油条是何人在何时何地所发明的，大概已经不可考了。只知道中国人吃油条的历史相当久远，根据现存资料考证，油条做为大众化的平民食品，大约在两千多年前的春秋战国时代就已经普遍存在了。这可以从后汉时桓谭所撰的《新论》中得到佐证：「孔子，匹夫耳，而卓然成名家，天下莫不以牛羊鸡豕而祭之，下及酒脯寒具，致敬而去。」请注意，文中有一个名词「寒具」，就是古时候的油条。
唐代刘禹锡有一首〈寒具诗〉：「牵手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。」您瞧瞧这首唐诗中的「碧油煎出嫩黄深」，生油条经过油炸，便膨胀成又黄、又香、又膨松的熟油条，把炸油条的意境描绘的何等生动啊！
油条的制作方法很简单，从古到今也没什么改变。在南北朝时期的科学家贾思勰所着的《齐民要术》中，就记载着类似油炸食品的制作方法。基本上，只要用鲜酵母或老面（酵面）与高筋面粉一起加水揉和，发酵后再加入适量纯碱（碳酸钠）、食盐和明矾进行揉和，切成条状物，把每两条上下叠好，旋转后拉长放入热油锅里炸，出来便是一条香脆爽口、口感细密的可人儿。
小小的一根油条，看起来制作似乎满简单的，仔细一分析，就会发现里面蕴藏着不少的科学道理。等您看完这篇文章，就会忍不住为老祖宗的高等智慧喝采。
一个Zui简单的问题，就拿生油条下油锅变胖来说吧！您或许会问，那里面所用的发酵粉是哪一种？事实上，油条并不是用发酵粉或是小苏打粉之类的东西来发酵的，而是用一种经过一系列化学反应后能生成二氧化碳的发泡剂。在两千多年前，我们的老祖宗对化学已有一定的认识，在那时候，还只是知其然，而不知其然。