羊肠衣厂家:灌香肠的制作步骤
优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,羊肠衣供应,细品时芳香浓郁。尤其少不了优质的猪肠衣、羊肠衣等肠衣产品,羊肠衣厂家给大家介绍灌香肠的制作步骤。
灌香肠配料
猪羊肠衣适量、瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
猪大肠可以做腊肠吗
可以。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的。大肠小肠都是可以的。肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。按部位又可分为大肠衣、小肠衣。
做腊肠猪大肠还是猪小肠好
猪大肠也可以做腊肠,但是,使用Zui多的是小肠,小肠也更好。因为小肠的油脂较少,还有,羊肠衣厂家,小肠的的韧性和颜色更为鲜艳,有光泽。
盐渍肠衣加工法
一、浸泡 将去除粪便后的鲜肠浸入水中,肠中灌人清水,一般春秋季水温28℃左右,冬季水温33℃左右,夏季则用凉水浸泡,天气z热时可以在浸泡水中加冰。浸泡时间18-24小时。
二、刮肠 将浸泡好的肠取出,放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮gua刀,羊肠衣供应商,刮去肠内外的不用部分,一般只需刮肠内壁(粘膜面),即可得到透明的薄膜。刮时要用力均匀,避免将肠刮破。
三、灌入水 刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗,烟台羊肠衣,并检查有无漏水的破孔或溃疡,不能用的部分需割除,然后再洗净。
使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处
在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装,以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用,猪肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;并且还要能够保持香肠所需要的物理状态;并且还可以告诉购买香肠的人在香肠中所包含的成分。
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